Ikväll öppnade Flippin’ Burgers (läs gärna min första recension och FAQ om Jon Widegrens hamburgerhak) för säsongen och självklart kunde jag inte motstå ett besök. En nyhet på menyn var korven (från Korvhantverk, Stockholm) och whisky (kallas lite pilsnerfilm-eskt för Järn). Eftersom att jag varit på Flippin’ Burgers flera gånger tidigare så var jag tvungen att gå för korven, kan den vara lika bra som burgarna?
Min spådom var att det skulle vara något mindre tryck eftersom att en stor del av klientelet (hipsters) är på Way Out West i Göteborg över helgen. Så fel jag kunde ha. Jag ställde mig i kön en halvtimme innan öppning och då var det bara två personer framför mig, men fem minuter senare hade det tillkommit säkert 30 personer till. Och vid öppning var kön sjukt lång!
Man kan välja mellan två korvar. Ballpark är “en klassisk hotdog kryddad med fänkål” och Cowboy är “smaksatt med kaffe och anchochili”. Till det kunde man välja tillbehören surkål (sauerkraut alltså), inlagd rödlök och inlagda jalapenos, på bordet finns dessutom senap, ketchup och majonnäs. Båda korvarna serveras i bröd från Magnus Johanssons Bageri (samma bageri som bakar hamburgarbröden).
Mitt val föll på Cowboy då Ballpark känns som ett lite fegt val och jag bad om att få in alla tillbehören. Jag kompletterade min beställning med en Burgler (enkel), root beer och en Samuel Adams Summer Ale (inte druckit den än i år).
Efter en halvtimme (ungefär) fick jag och mitt sällskap in maten och det var gametime. Servitören sa att jag var den första som valde just korven, kul tycker jag. Den okulära besiktningen bjöd på en rätt lovande syn, maffig korv i ett på gränsen till litet bröd, sauerkraut, rödlök och jalapenos. Dags för den första tuggan alltså.
När jag lyfte upp brödet så märkte jag att det delat sig på undersidan, sa det till Flippin’ Burger-Jon när han frågade hur korven var och det berodde troligen på att bagaren denna första kväll bakat något för små bröd, med andra ord blir det nog bättre och jag drar inte så stora växlar av det. Det delade brödet fick till följd att det blev lite kladdigare än vad det borde varit.
Korven doftade lite lätt av kaffe och kött, texturen var som en köttig korv med lagom tuggmotstånd och utan den där gryniga känslan som det tyvärr kan vara ibland. Smaken då? Vad gäller korven så var det en lagom smak av chili som fanns där utan att ta över helt. Sauerkrauten var syrlig och god, rödlöken något anonym (mer om det längre ner) och jalapenon rätt så snäll.
Sammanfattningsvis så var korven riktigt bra, men det finns ändå en del förbättringspunkter. Brödet ska givetvis sitta ihop på undersidan, men det kommer det säkert vara väldigt snart. Korven i sig var väldigt god och där kan jag verkligen inte anmärka på något, den var lagom tillagad. Valet av tillbehör är bra, min tanke är att sauerkrauten tillför syra, rödlöken sötma och jalapenon lite sting, vet inte om det är tanken hos Flippin’ Burgers, men jag tror det. Som jag nämnde längre upp så var rödlöken lite anonym, väldigt krispig, inte så söt och inte så rosa färg. Jag misstänkte att den var nyinlagd och det stämde när jag frågade Jon om det. Några dagar till i inläggningen så kommer krispigheten att lägga sig, sötman och syrligheten infinna sig samt den läckra rosa-lila färgen kommer dyka upp.
Redan i det här läget så är Flippin’ Burgers Cowboy den bästa hotdog jag ätit, brödet är en trumf och gör att Günthers petas ner från korvtronen i området. Sötare rödlök och mer sting i jalapenon så snackar vi världsklass.
Efter korven högg jag in på min Burgler och den var riktigt god som vanligt.
Så här såg det ut en och en halv timme efter öppning, en del kö både inne och utanför.
Den första sidan av menyn (klicka för större bild), på andra sidan hittar vi ölsortimentet och whiskyn.
